「リョウリヤ ステファン・パンテル」オーナーシェフ・ステファン・パンテル #59 2017年06月25日(日)放送

「リョウリヤ ステファン・パンテル」のオーナーシェフ、ステファン・パンテルさんは、南フランスのプロヴァンス地方出身。
ニースやパリの星付きレストランで腕を磨いた後、来日。数年で帰国するつもりが、和の食材と触れ合ううちに、その豊かさや奥深さ、そして京都の食文化に魅せられた一人です。

2006年には祇園に「KEZAKO」を立ち上げ人気店へと導き、2013年に自身の店「リョウリヤ ステファン・パンテル」をオープン。京野菜や和の伝統食材を取り入れた新しいフランス料理を作り続けています。
野菜の声に耳を傾け、季節感を皿に表現するパンテルさんの仕事と思いに迫ります。

【INFORMATION】
リョウリヤ ステファン・パンテル
〒604-0974 京都市中京区柳馬場通丸太町下る四丁目１８２

【TVで紹介しているお店について取り上げた記事はこちら】

■外国人料理人奮闘記