笹屋伊織　十代女将　田丸みゆき #212 2020年08月09日(日)放送

今回の主人公は、京菓子の新たな可能性に挑戦し、その魅力を常に発信している『笹屋伊織』の十代女将　田丸みゆきさんです。

大阪から嫁いだ田丸さんは、当初京都に住んでいる人には「当たり前」となっている古いものが宝物に見えたといいます。店の経営や社員教育に携わり、京菓子の魅力やその奥深さを知るにつれ、もっと多くの人にその美しい世界を伝えたいと思うようになりました。
2004年、田丸さんは、京菓子店の直営として先駆けとなるカフェを大丸京都店にオープンさせます。2008年からは、毎月1回「女将のおもてなし講座」と題したセミナーを開催。このセミナーが話題となり企業や学校などからも講演の依頼が来るようになりました。2013年からは、和菓子と洋菓子を融合させた二つの新ブランドを立ち上げるなど、その活動はいつも注目を浴びました。
そして、今年7月23日に開業した、ホテル エミオン 京都。田丸さんは、このホテルに『笹屋伊織　別邸』を出店しました。併設のカフェで、一段と目を引くメニューが『アフタヌーンティー』です。竹職人による特製ラックには、どら焼きの生地にソーセージや手亡豆（てぼうまめ）を挟んだサンドや、道明寺のおはぎ、笹屋伊織ブランドのスイーツの数々・・・和菓子の材料を使った新感覚のメニューを味わう事ができます。

また、コロナ禍でも自宅で上生菓子作りを体験できるキット『あまびえ』の販売は、ＳＮＳを通して大きな反響がありました。

京菓子伝統を大切にしながらもその魅力に新しい風を吹かせ続ける、田丸さんの取り組みをご紹介します。


【INFORMATION】
●笹屋伊織　本店
〒600-8831　京都市下京区七条通大宮西入花畑町86
TEL　075-371-3333（代表）
FAX　075-371-1234
定休日　火曜日　※どら焼の販売日（毎月20日・21日・22日）が火曜日にあたる場合は営業（23日振替休日）　
https://www.sasayaiori.com

●笹屋伊織　別邸
〒600-8842　京都市下京区朱雀堂ノ口町20-4　ホテルエミオン１F
TEL　075-322-8078
営業時間　
物販9:30～19:00
カフェ10:00～19:00（フードLO17:30／その他LO18:30）

●笹屋伊織「女将のおもてなし講座」
https://tamarumiyuki.com/seminar
毎月１回開催　
次回　2020年8月25日（火）　モノトーンの会「竹入の水ようかん」（京都大丸）