材料（約６０個分）
| たまねぎ |
２個 |
| たけのこ（ボイル） |
１５０グラム |
| 干ししいたけ |
３枚 |
| 牛ひき肉 |
１００グラム |
| 餃子の皮 |
６０枚 |
| 塩 |
小さじ１ |
| カレー粉 |
小さじ１ |
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たまねぎ、たけのこ、水で戻した干ししいたけをできるだけ細かくみじん切りにする。
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たまねぎのみじん切りをフライパンで炒め、透明になってきたらたけのこ、しいたけを入れ、さらに炒める。最後にひき肉（できれば２度挽きしたもの）を入れ、塩（小さじ１）で味付けし、カレー粉（小さじ１）で香りづけする。
ひき肉の色が変わって、ぱらぱらになったら炒め上がり。
フライパンから別皿に移し、うちわであおいで、あら熱をとる。
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| 熱がとれたら、スプーンに大盛り（写真くらい）をとり、餃子の皮の中央に乗せ、水で餃子の皮の端をぬらしながら止めて、形を整える。 |
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| 熱した油で軽く揚げる。中身に火が通っているので、揚げすぎないよう、注意する。 |
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| 酢醤油とからしをつけて食べましょう。お子様にはケチャップが喜ばれます。 |
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＜生活の知恵＞
